Итальянское мороженое, является одним из самых известных десертов в мире. Его история насчитывает века развития, начиная с древних времен и до современности.
Древний мир
- Первые упоминания о замороженных десертах встречаются в древнем Китае, где в 2000 году до н. э. придумали добавлять снег к меду, фруктам и растительным сокам, чтобы получить холодное лакомство.
- Впоследствии александрийские фармацевты разработали метод замораживания фруктовых соков с помощью льда и соли, что считается одним из предшественников современного мороженого.
Средние века и Возрождение
- Во время средневековья замороженные десерты стали популярны в Италии благодаря технологическим усовершенствованиям в производстве льда.
- В 16 веке в Италии появились первые рецепты мороженого, которое состояло из смеси фруктовых соков, меда и сахара, замороженной на льду.
18-19 века
- В 17-18 веках мороженое стало популярным десертом во многих европейских странах благодаря росту торговли и распространению рецептов.
- В Италии были открыты первые места, где продавали мороженое, которые предлагали разнообразные вкусы и начали использовать молоко вместо воды для получения более кремовой текстуры.
20 век
- В 20 веке итальянское мороженое стало всемирно известным благодаря массовому производству и распространению в различных странах.
- Итальянские мастера мороженого разработали специальные рецептуры, включающие только натуральные ингредиенты, такие как свежие фрукты, молоко и яйца, что придало мороженномк его уникальный вкус и текстуру.
Современность
- Сегодня итальянское мороженое остается символом итальянской кулинарии, привлекая туристов со всего мира в итальянские города, чтобы насладиться его аутентичным вкусом и разнообразием.
- Современные технологии производства и хранения позволяют сохранить качество мороженого, сохраняя его свежесть и неповторимый вкус.
Итальянское мороженое – это не просто десерт, это часть культуры и традиций Италии, которые передаются из поколения в поколение. Его история и развитие отражают богатство и многогранность итальянской кулинарной наследственности.
Вот классический рецепт итальянского мороженого:
Ингредиенты:
– 2 чашки свежего молока
– 1 чашка сливок (жирностью не менее 35%)
– 3/4 чашки сахара
– 4 желтка яиц
– 1 ванильный стручок (или 1 чайная ложка экстракта ванили)
– Дополнительные ингредиенты по вашему выбору: свежие фрукты, какао-порошок, шоколадные кусочки, орехи и т. д.
Инструкции:
- Разрежьте ванильный стручок вдоль и выньте семена. Если используете экстракт ванили, просто добавьте его к молоку и сливкам.
- В средней кастрюле смешайте молоко, сливки, половину сахара и ванильные семена (или экстракт). Разогревайте ингредиенты на среднем огне до тех пор, пока смесь не начнет кипеть, затем снимите с огня и оставьте в сторону на время.
- В миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до образования светлой и пышной массы.
- Постепенно влейте небольшое количество горячей молочной смеси в миску с взбитыми желтками, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание яиц. Затем верните всю смесь обратно в кастрюлю.
- На среднем огне нагревайте смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет и не покроется специальным слоем на задней стороне ложки. Не доводите до кипения.
- Когда смесь загустеет, снимите ее с огня и процедите через мелкое сито, чтобы удалить какие-либо комочки или загустения.
- Охладите смесь до комнатной температуры, затем накройте ее пленкой и поместите в холодильник на несколько часов или на всю ночь, чтобы она остыла и набрала нужную консистенцию.
- После охлаждения перелейте смесь в мороженицу и заморозьте.
- Перед подачей дайте мороженому немного отдохнуть при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и кремовым.
- Подавайте мороженое с любимыми добавками или наслаждайтесь ним в чистом виде!
Приятного аппетита!
Подписаться
Трансфер в Италии
Аэропорт Мальпенса – Милан – от € 90.-
Комо – Милан – от € 90.-
Бергамо – Милан – от € 90.-
Лугано – Милан – от € 140.-
Аэропорт Фьюмичино – Рим – от € 70.-
Аэропорт Чампино – Рим – от € 70.-
Чивитавеккья – Рим – от € 150.-
Милан – Рим – от € 900.-
